Le rôle du chef de cuisine – Ouvrir Mon Restaurant

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Formation - Diriger un restaurant

Ressources

Introduction

Les 3 étapes pour ouvrir votre restaurant
Quizz - Introduction

Module 1 : Définir son positionnement commercial

Définir son concept de restaurant
Créer son image de marque
Analyser sa zone de chalandise
Identifier ce que veulent les habitants
Tester son concept
Faire un Store Check
La Franchise
Quizz - Définir son positionnement commercial

Module 2 : Préparer l’exploitation d’un restaurant

Trouver le local idéal
Dénicher les bons artisans
Construire un prévisionnel d’exploitation
Maîtriser les obligations administratives
Identifier les solutions de financement
Assurer la sécurité de son établissement
Quizz - Préparer l’exploitation d’un restaurant

Module 3 : Manager efficacement son équipe

La culture d’entreprise
Le code de conduite
Etablir des relations de confiance
Responsabiliser son équipe
Quizz - Manager efficacement son équipe

Module 4 : Recruter et organiser les ressources humaines

Recruter efficacement son personnel
Intégrer un nouvel employé
Comment licencier un employé problématique ?
Quizz - Recruter et organiser les ressources humaines

Module 5 : Gérer la production en cuisine

Les bonnes pratiques alimentaires
La sécurité alimentaire
Le rôle du chef de cuisine
Quizz - Gérer la production en cuisine

Module 6 : Gérer le service en salle

Offrir une hospitalité d’exception
La résolution des plaintes
Quizz - Gérer le service en salle

Module 7 : La gestion financière de votre restaurant

Bien gérer son inventaire
Maîtriser le coût du menu
Comprendre le compte de résultat
Calculer le coût de revient
Piloter le coût des matières premières
Piloter le coût de la main-d’œuvre
Suivi hebdomadaire du coût de revient
Quizz - La gestion financière de votre restaurant

Module 8 : La stratégie digitale

Développer sa visibilité sur internet
Quizz - La stratégie digitale

Le rôle du chef de cuisine

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