Ouvrir son restaurant, c’est plus qu’un métier : c’est un rêve, une aventure humaine et une passion. Mais vient vite la question que tout le monde se pose (souvent à voix basse) : Est-ce que ça rapporte vraiment ?
La vérité, c’est que oui, un restaurant peut être rentable. Très rentable même.
Mais pas pour tout le monde.
Certains restaurateurs vivent très bien de leur affaire et gagnent plus de 10 000€ par mois, d’autres peinent à se verser un salaire.
👉 “Je gagne entre 12 et 13 000€ net par mois. ”
🔍 Pourquoi de telles différences ?
Parce que la rentabilité d’un restaurant, ce n’est pas une question de chance.
C’est une question de méthode.
Les restaurateurs qui gagnent bien leur vie ont un point commun : ils gèrent leur établissement en véritable chef d’entreprise. Ils connaissent leurs chiffres, savent combien leur coûte chaque plat, chaque service, chaque employé.
Ils adaptent leurs prix, maîtrisent leurs coûts, surveillent leurs marges, et ne laissent rien au hasard. Bref, ils pilotent avec stratégie.
💡 Le vrai secret : la formation à la rentabilité
marges, de ratios, de seuil de rentabilité. Et c’est là que la différence se fait.
Les restaurateurs qui réussissent le mieux ont tous un point commun : ils ont mis en place des process clairs. Des checklists quotidiennes, un suivi automatique des stocks, des rapports de vente quotidiens.
Ils ne gèrent plus “au feeling” : tout est organisé, mesuré, optimisé.
👉 Résultat : moins de stress, plus de rentabilité, et surtout plus de temps pour eux.
🍽️ En résumé
Personne ne t’apprend à gérer un restaurant comme une entreprise. On te parle de cuisine, de service, d’ambiance… Mais pas de marges, de ratios, de seuil de rentabilité. Et c’est là que la différence se fait.
Les restaurateurs qui réussissent le mieux ont tous un point commun : ils ont mis en place des process clairs. Des checklists quotidiennes, un suivi automatique des stocks, des rapports de vente quotidiens.
Ils ne gèrent plus “au feeling” : tout est organisé, mesuré, optimisé.
👉 Résultat : moins de stress, plus de rentabilité, et surtout plus de temps pour eux.
