Le rôle du chef de cuisine – Ouvrir Mon Restaurant

Return to course: Formation – Diriger un restaurant

Leçon précédente Previous Suivant Leçon suivante

Formation - Diriger un restaurant

Ressources

Les 3 étapes pour ouvrir votre restaurant

Quizz - Introduction

Définir son concept de restaurant
Créer son image de marque
Analyser sa zone de chalandise
Identifier ce que veulent les habitants
Tester son concept
Faire un Store Check
La Franchise

Quizz - Définir son positionnement commercial

Trouver le local idéal
Dénicher les bons artisans
Construire un prévisionnel d’exploitation
Maîtriser les obligations administratives
Identifier les solutions de financement
Assurer la sécurité de son établissement

Quizz - Préparer l’exploitation d’un restaurant

La culture d’entreprise
Le code de conduite
Etablir des relations de confiance
Responsabiliser son équipe

Quizz - Manager efficacement son équipe

Recruter efficacement son personnel
Intégrer un nouvel employé
Comment licencier un employé problématique ?

Quizz - Recruter et organiser les ressources humaines

Les bonnes pratiques alimentaires
La sécurité alimentaire
Le rôle du chef de cuisine

Quizz - Gérer la production en cuisine

Offrir une hospitalité d’exception
La résolution des plaintes

Quizz - Gérer le service en salle

Bien gérer son inventaire
Maîtriser le coût du menu
Comprendre le compte de résultat
Calculer le coût de revient
Piloter le coût des matières premières
Piloter le coût de la main-d’œuvre
Suivi hebdomadaire du coût de revient

Quizz - La gestion financière de votre restaurant

Développer sa visibilité sur internet

Quizz - La stratégie digitale

Le rôle du chef de cuisine

Cette page est accessible seulement aux inscrits.

Adresse e-mail

Mot de passe

Se souvenir de moi

Mot de passe oublié

Retour en haut